Lista | Strona 53 z 59 | Pyza made in Poland

main

Przepisy Składniki

Powrót do podstaw – tofu po hanojsku

2014-04-30 — 0

Na naszym instagramowym profilu spotkaliśmy się z opinią, że Pyza made in Poland to blog o kuchni adventurous. Śmiałej, prowokującej, przekraczającej granice.

Za potwierdzenie niech posłuży anegdota z jednego z odcinków Top Chefa. Maciej Nowak patrząc na stół, na którym piętrzyły się kontrowersyjne (przynajmniej w naszym kontekście kulturowym) składniki – żywe owady, świeża krew, ślimaki, podroby, świński łeb – stwierdził, że spośród tego bogactwa nie jadł jedynie drewnianych przykrywek. My przeciwnie, doświadczyliśmy nawet drewna w postaci chipsów z brzozowego kambium.

Restauracje

Bar Ramen Amen

2014-04-23 — 0

Doczekaliśmy się! W stolicy pojawił się pierwszy lokal gastronomiczny dedykowany słynnej zupie ramen. Na Zachodzie ramenbary (znane w Japonii jako ramenya) są już stałym elementem krajobrazu, my musieliśmy poczekać trochę dłużej na kuchnię japońską pauperum. Czy było warto?

Przepisy Składniki

Ceviche – okoń morski marynowany w tygrysim mleku

2014-04-10 — 0

Dlaczego na azjatyckim blogu kulinarnym pojawia się ceviche – danie będące klasykiem Ameryki Południowej? Mimo trwających sporów, co do jego pochodzenia jedno jest pewne – popularność zyskało dzięki skróceniu sposobu marynowania, a przyczynił się do tego Peruwiańczyk o japońskich korzeniach – Dario Matsufuji. Przypadek? Nie sądzę. Skojarzenie z sashimi jest jak najbardziej zasadne – z tą różnicą, że surowe plasterki białej ryby lub owoce morza marynowane są krótko w soku z cytrusów, dzięki czemu pod wpływem kwasu cytrynowego zawarte w nich białko ścina się – mięso staje się bardziej zwarte i zmienia kolor.

Składniki Wege Zakupy

Coś więcej niż banany w cieście

2014-03-27 — 0

Na talerzu z plastiku, ozdobionym ponętnymi chińskimi kurtyzanami, smokami czy feniksami, leży smętny banan w cieście, przesiąknięty starym tłuszczem. Na nim zaczyna się i właściwie kończy oferta wietnamskich deserów w Polsce.

A mogło być tak pięknie! Trudno przecież uwierzyć, że Wietnamczycy, pochodzący z kraju kokosowych palm, trzciny cukrowej i bogactwa tropikalnych owoców, nie przywieźli ze sobą sposobu na osłodę życia…

Przepisy Składniki Zakupy

Uni shot, czyli podkręcony jeżowiec

2014-03-20 — 0

Pokryte kolcami morskie jeże w słonych, a na dodatek ciepłych wodach czyhają na nieostrożnych pływaków. Nikt nie spodziewał się, że pewnego dnia zawojują kulinarny świat, stając się delikatesem na miarę drogocennego kawioru.

Przepisy Składniki

Ostra zupa ze ślimakami

2014-03-13 — 1

Nie oglądam telewizji z wyboru. I z braku telewizora. Lecz ostatnio stała się rzecz zadziwiająca – po dwóch latach medialnego odwyku już drugi środowy wieczór spędzam wpatrując się w srebrny ekran, powiększając szeregi widzów doprawionego zgodnie z amerykańską konwencją show Top Chef. Pretekstem do obejrzenia pierwszego odcinka było uczestnictwo znanej z warsztatów kulinarnych Inessy Kim, do drugiego skusiło mnie zastosowanie owadów i dość kontrowersyjnych składników (płucka, móżdżek, krew itp.) w kulinarnych zmaganiach. Inicjatywa zacna i choć w głównej mierze bazująca na emocjach, to jednak poszerza granice tego, co jadalne oraz popularyzuje entomofagię wśród ogólnokrajowej publiczności.

Ludzie Przepisy Wydarzenia

Szczypta smaku

2014-02-26 — 0

Aromatyczna para bucha nad rozgrzaną patelnią, chili szczypie w oczy. Dzień jak co dzień w Kobyłce prawie city.

Bez przypraw i ziół nie wyobrażamy sobie gotowania, ale wbrew pozorom ograniczamy się do sprawdzonych kombinacji. Jak poszerzyć własne granice możliwych połączeń smakowych? Spotykając się z ludźmi pełnymi pasji, których kulinarne ścieżki biegną w zupełnie innych kierunkach. Okazję ku temu stwarza Akademia Smaku Siemens, której szóste z cyklu spotkanie Przyprawy i zioła: szczypta smaku odbyło się w drugiej połowie stycznia.

Przepisy Składniki Wege Zakupy

Pudding z czarnego ryżu z jogurtem

2014-02-21 — 0

Wietnam to kraina skondensowanym mlekiem płynąca. Ocieka nim większość deserów (na zmianę z kokosową śmietanką lub syropem cukrowym). Na tym tle nasz ulubiony pudding sữa chua nếp cẩm wypada niezwykle dietetycznie. Jego podstawą jest czarny kleisty ryż, zwany również fioletowym, ponieważ po ugotowaniu przybiera kolor głębokiej purpury.

Przepisy Składniki Zakupy

Ekspresowa kolacja ku pokrzepieniu serc

2014-02-15 — 0

Nie przemawia do Was wyświechtane hasło przez żołądek do serca? W Wietnamie wątek miłosno-kulinarny przybrał bardziej mroczną postać. W czasach kiedy kuchenki elektryczne, gazowe czy indukcyjne nie były tak popularne trzy kamienie paleniska symbolizowały trzech bogów kuchennych – dwóch panów (ông) i jedną panią (bà).

Restauracje

Pakta. Pikantny związek Peru i Japonii

2014-02-09 — 2

Wyruszam na łowy zaczytując się w recenzjach kulinarnych. Wybór restauracji to w końcu poważna sprawa, której lekceważenie skutkuje niesmakiem i rozczarowaniem kubków smakowych. Czy kierować się raczej zbiorowym aplauzem, apetycznymi zdjęciami czy szczegółami dającymi wgląd w to, co na talerzu i poza nim? A w końcu: czym kierują się mniej lub bardziej znani krytycy? Czy aby nie tak zwanym widzimisię?

Nowsze wpisy Starsze wpisy