main

[SZORTY]

Nowe dania w Pumpui

2019-04-10 — 0

Niesamowicie mnie cieszy, że dzięki nowym lokalom kuchnia tajska w Warszawie zmienia swoje oblicze. Jednak nie tylko dzięki nowym, ale też dzięki zmianom w tych istniejących. Do Pumpui Thai Food​ trafiają nowe dania będące inspiracją naszą wspólną podróżą do Bangkoku.

[SZORTY]

Noriko Sushi – pierwsza kolacja omakase

2019-04-07 — 0

Nie chcieliśmy zapeszać ani rozbudzać wygórowanych oczekiwań, ale po wczorajszej wyjątkowej kolacji omakase możemy odetchnąć z ulgą. We Wrocławiu powstał lokal zupełnie wyjątkowy (na skalę kraju, a może i tej części Europy) i pierwszy tego rodzaju w kraju. Marcin Jasiura​ od środy serwuje swoim gościom nigiri kawałek po kawałku i przekąski otsumami zarówno w formie okonomi („gość wybiera”) jak i omakase („wybiera szef kuchni”). Noriko Sushi​ nie dostaniecie futomaków, zestawów sushi czy nawet sztucznego wasabi. Takiego fine diningu życzylibyśmy sobie w Polsce więcej.

[SZORTY]

Domowy kamo ramen i tsukemen

2019-04-05 — 0

Zostawić Pana Pyza na chwilę i już jakieś dziwne eksperymenty. Tak jak obiecaliśmy Arturowi (zerknijcie do poprzedniego posta), dzisiaj mieliśmy testować jego makaron ramen na żywym organizmie.

[SZORTY]

Cafe La Ruina i Raj żegna się ze Śródką

2019-04-01 — 0

Kiedy pierwszy raz jechaliśmy na poznańską Środkę mieliśmy spotkać mądrych twórców Cafe La Ruina i Raj​. To oni byli celem. Szybko jednak rozkochali nas swoim jedzeniem – przywiezionym z podróży i przefiltrowanym przez wyjątkowy smak, zdecydowany charakter i poruszającą wrażliwość.

[SZORTY]

Koko & Roy na Restaurant Week

2019-03-29 — 0

Restaurant Week Polska rusza już w przyszłym tygodniu (3-17.04 SzanujęJedzenie – idę na Restaurant Week!) i w tej edycji totalnie odpłynęliśmy od Azji. Z ekscytacją odkrywamy kuchnię nowoamerykańską w interpretacji Koko & Roy Warsaw. Często po naszych wywodach, polegających na rozbieraniu dań na czynniki pierwsze, pytacie nas: czy nam po prostu smakowało? I to właśnie była nasza pierwsza myśl od początkowego kęsa w Koko & Roy.

[SZORTY]

Bangkok z Pumpui

2019-03-28 — 0

Ten wyjazd obalił w mojej głowie mit streetfoodu – wszyscy znamy te hasła: jedz tam, gdzie znajdziesz największą kolejkę Tajów, restauracje są tylko dla turystów, a na dowolnym bazarze czy w food courtach wystarczy wybrać dowolne stoisko – wszystkie są dobre, bo autentyczne.

[SZORTY]

Wegańskie rameny w Uki Green

2019-03-28 — 0

Na nowy wegański ramen bar, którego twórcami są Kohei Yagi​ i Taira Matsuki​, wiele osób czekało od dłuższego czasu. Ze skrajnymi emocjami. Wiele wysiłku zaskutkowało jednak przedotwarciem, a już wkrótce oficjalnym otwarciem w samym centrum Warszawy. Na wstępie czuję, że należy Wam się kilka słów po co właściwie są te pierwsze testy. Celem nie jest usatysfakcjonowanie garstki ramenheadów, ale jak najlepsze przygotowanie do przyjęcia gości. Usprawnienie pracy zespołu, żeby ramen dotarł w możliwe jak najkrótszym czasie i ewentualne poprawki w reakcji na wrażenia pierwszych testerów.

[SZORTY]

Biblia ramenu od Naohito Kuroki

2019-03-28 — 0

Naohito Kuroki stworzył shio ramen (tokusei shio soba) jakiego nie było. Powstał na bazie sześciu rodzajów soli z całego świata, trzech rodzajów kurczaka oraz wielu gatunków suszonych ryb. Cienki, prosty makaron przygotowywany jest na miejscu (co wcale nie jest taką oczywistością w wielu tokijskich lokalach) z japońskich mąk z domieszką pełnego ziarna. Ten ramen w 2018 roku wygrał ranking TRY właśnie w kategorii shio.