main

[SZORTY]

Nowa zupa bún bò Huế w Wólce

2017-06-17 — 0

Lato przynosi zmiany menu w Wólce i to jakie! Pojawiło się sporo nowych dań: zupa krabowa z wołowiną (bún riêu cua bắp bò), kleik ryżowy z kurczakiem lub sercami (cháo gà/ cháo tim), wieprzowe nóżki à la psina (giả cầy), smażone pierogi z wieprzowiną (bánh gối), pyzy w liściach palmowych (bánh giò) i długo wyczekiwana słynna zupa z cesarskiego miasta Hue na bazie wołowiny i wieprzowiny: bún bò Huế.

[SZORTY]

Weganie kontra mięsożercy

2017-06-15 — 0

Ciągle nie jesteśmy pewni po której stronie mocy stanąć, dlatego postanowiliśmy pofolgować sobie i przetestować dwa ekstrema – wegański ramen, w którego powstaniu nie maczały żadne zwierzęce paluszki (Vegan Ramen Shop) oraz nocnomarketową świeży(o)nkę: czosnkową wiejską bułkę z wędzonym ozorkiem/poszarpanym dzikiem oraz kiełbasę z dziczyzny (Ogień & Dym).

[SZORTY]

Raj wskoczył na kolejny poziom

2017-04-08 — 0

Znajomi Japończycy w Polsce przeżywają kulturowy szok – jak można gotować na tak twardej wodzie? Połowa smaku składników uwięziona jest nadal w ich wnętrzu, ponieważ zupełnie ignorujemy fakt, że pełna jest wodorowęglanów, a również i żelaza. Jest na to rozwiązanie – porządne filtrowanie wody. Bez tego nie ugotujecie dobrego ramenu, ale i delikatniejsze zupy takie jak phở zyskają głębszy smak.

[SZORTY]

U Bożeny w Krakowie – gdyby w knajpach tak karmili…

2017-04-05 — 0

To nasz człowiek w Krakowie – Bożena. Trochę jak my rozdarta jest pomiędzy różnymi kuchniami świata, ale w tej całej skomplikowanej plątaninie fascynacji udaje jej się ze smakiem łączyć Tunezję, Wietnam, Japonię, byłe republiki radzieckie i cokolwiek jeszcze wskoczy do jej laboratorium fermentacji.

[SZORTY]

Kuchnia Malezji w Polsce

2017-02-21 — 0

pyza-12-1190x952.jpg

Zdarza się Wam narzekać na lokale z azjatycką kuchnią w Warszawie? Czas z tym skończyć i zabrać się do gotowania, bo nie ma żadnego usprawiedliwienia dla słodkiego i rozgotowanego pad thaia 😉

[SZORTY]

Bao w The Cool Cat!

2017-02-05 — 2

Kuchnia zmienną jest i dobrze, bo to znak, że ekipa The Cool Cat słucha klientów, zwłaszcza pożeraczy bao. Huk z autentyzmem (bułeczki są dwa razy większe niż tajwańskie guabao, które mieliśmy okazję jeść) – dobrego nigdy za wiele! Parowańce są przyjemnie lekkie, za to dociążone uczciwym plastrem boczku, górą kolendry i prażonymi orzechami arachidowymi.

[SZORTY]

Ramen w Tekedzie

2016-12-20 — 1

Dawno, dawno temu zdarzyło mi się powiedzieć o ramenie w Tekedzie kilka gorzkich słów, ale dziś to już zupełnie inna bajka. Zmianę tę potwierdza nie tylko moje widzimisię, ale również ranking stołecznych ramenów, przygotowany przez naszą japońską znajomą foodie Nanako dla Metro Warszawa.

[SZORTY]

Warsztaty kuchni wietnamskiej z Pyzą

2016-12-13 — 0

To jest dopiero news! Wreszcie poza wspólnym jedzeniem w Wólce Kosowskiej będę miała okazję z Wami pogotować i to w nie byle jakim miejscu, a w Instytucie Sztuki Kulinarnej. Brzmi poważnie i słusznie, bo studio kulinarne znane niektórym pod dawną nazwą Masala/Skład Bananów od lat specjalizuje się w kursach kuchni świata. Większość trenerów to cudzoziemcy na stałe mieszkający w Polsce, którzy przekazują znane z rodzinnego domu smaki, ale w tym zacnym gronie znalazło się też miejsce dla odjechanych pasjonatów i w tym przypadku kraj pochodzenia nie ma nic do rzeczy.

[SZORTY]

Jak nauczyć dziecko jedzenia pałeczkami?

2016-12-11 — 0

Wciąż nie możemy wyjść z podziwu, że nasza blisko dwuletnia Mała Pyza je pałeczkami lepiej niż my sami! Oboje chwytamy je po japońsku, co oznacza, że jedynie końce stykają się ze sobą, młoda natomiast je po wietnamsku (pałeczki przylegają i krzyżują się ze sobą), co ułatwia jej chwytanie większej ilości długich nitek ryżowego makaronu.