Przepisy

main

Gorzko na koniec roku

2014-01-01 — 0

Sylwestrową noc spędziliśmy przy wspólnym stole z Hannibalem Lecterem. Kiedy podawał swoim gościom ekstremalnie świeży móżdżek, my delektowaliśmy się carpaccio, pozostaliśmy jednak wierni dziczyźnie.

Dzieje się! Grudzień to miesiąc ekscytacji – warsztaty kulinarne, dyskusje, targi – nieustannie jemy i pęczniejemy od wiedzy, doświadczeń, no i kalorii. Sowicie podkarmiono nas w ramach projektu Historie Kuchenne – cyklu spotkań z kuchnią migrantów mieszkających w Polsce. Do wspólnego stołu przyciągnął nas intrygujący wątek kuchni koreańskiej przetworzonej przez pokonywanie kolejnych granic na drodze z Korei do Kazachstanu, a w końcu do Polski.

Przepisy Składniki Zakupy

Kokosowe naleśniki bánh xèo

2013-12-01 — 2

Danie to budzi we mnie ekscytację wspólnego ucztowania. Proste, skromne, ale sycące – łączące przy stole rozentuzjazmowanych biesiadników, którzy nie muszą nawet umieć posługiwać się pałeczkami – zjadają chrupiące naleśniki zawijając je w liście sałaty.

Poradniki Przepisy Składniki Wege

Foodpairing – łączenie smaków dla zaawansowanych

2013-11-01 — 0

Jak powstają zaskakujące połączenia smaków? Co stoi za przebłyskami kulinarnego geniuszu? Czy istnieją jakieś ogólne wzorce determinujące dobór składników? Aby odpowiedzieć na te pytania naukowcy poddali analizie blisko 60 tysięcy przepisów i odkryli pewną zależność – najczęściej łączone w potrawach są składniki zawierające te same związki smakowo-zapachowe. Co to oznacza w praktyce?

Przepisy Składniki Zakupy

Sałatka z kwiatów bananowca

2013-10-20 — 0

Zniknęliśmy z eteru na dłuższy czas. Bardzo ważny czas doświadczania, smakowania, aktualizacji i rewizji własnych poglądów. Spędziliśmy dokładnie 21 dni w Wietnamie, a zmyślnie przygotowane poszukiwania nowych inspiracji kulinarnych niejednokrotnie zakłócane były walką z własnym organizmem, który nieprzyzwyczajony do warunków klimatycznych, a w szczególności inwazyjnej flory bakteryjnej, odmawiał posłuszeństwa. Ale jedliśmy, jedliśmy i jedliśmy, a wszystko to w celu wyższym, odtworzenia smaków Wietnamu na polskiej ziemi

Wietnamska pizza bánh tráng nướng

2013-08-09 — 0

Właśnie zarezerwowaliśmy bilety do Sajgonu! Już we wrześniu przemierzać będziemy południe Wietnamu w poszukiwaniu nieznanych przysmaków, wpierw jednak przeczesujemy Internet i tworzymy własną kulinarną mapę.

Jej obowiązkowym punktem jest przenośne uliczne stoisko, na którym skwierczy grillowany papier ryżowy ze smakowitymi dodatkami. Ten studencki przysmak zdobył serce brata Pyzy, kiedy to dwa lata temu wydeptywał własny szlak przez miasto Ho Chi Minh.

Przepisy Wydarzenia

Lekka kuchnia wietnamska na Good Food Fest 2013

2013-06-28 — 1

Pierwszy letni weekend już za nami, tak jak i warsztaty „Niezwykła kuchnia wietnamska” w ramach kulinarnego festiwalu Good Food Fest 2013. Pogoda nam nie dopisała, ale atmosfera była przednia, a i wspólnie przygotowane potrawy nie najgorsze. Spożywane na zimno, pełne egzotycznych świeżych ziół

Przepisy Składniki Zakupy

W poszukiwaniu kaczki doskonałej

2013-06-06 — 0

Aromatyczna kaczka z majerankiem, otoczona wieńcem pieczonych jabłek, pojawiała się na moim rodzinnym stole rzadziej niż pieczeń z dzika czy zajęczy comber. Być może z tej dominacji kuchni myśliwskiej początek swój wzięła moja miłość do mniej szlachetnego drobiu.