Wiktoria Górecka, Autor o Pyza made in Poland

main

Ludzie Podróże Poradniki Zakupy

Jaki ramen Japończycy jedzą w domu?

2023-10-31 — 0

To pytanie, które zadałam sobie po przeczytaniu niedawno wydanej, pierwszej książki Marty Skorupskiej, znanej w internetach jako Mochiko. Takie debiuty rządzą się swoimi prawami – to esencja osobistego doświadczania Japonii na przestrzeni lat, połączona z ewidentną ciekawością poznawczą dotyczącą historii ramenu. I chociaż początki takiej pasji mogą być spontaniczne, to wraz z czasem wiedza zdobywana i rozbudowywana jest coraz bardziej celowo. Ta podróż trwa.

Przepisy Składniki Zakupy

Bibimbap – przepis na koreański klasyk

2023-07-30 — 0

BIbimbap, czyli dosłownie mieszany ryż to danie, które najczęściej można spotkać w koreańskich restauracjach w Polsce w wersji ciepłej, przygotowywanej w ceramicznym naczyniu ddukbaegi (뚝배기). Precyzyjnie ułożone składniki oraz ryż lekko przywierający do dna łączymy dokładnie z sosem i jemy łyżką. Ta mieszanka smaków i konsystencji to sedno bibimbap, a sam zwyczaj jedzenia przypominać może niszczenie mandali. Wyrafinowana forma przechodzi transformacje w komfortowe ugly delicious.

Restauracje Wydarzenia

Sassy – lepsze jest wrogiem dobrego, ale…

2023-06-21 — 0

Gdańskie Sassy to nie jest miejsce trudne do zdefiniowania – wiedzą o tym wszyscy, którzy lubią ekstrawaganckie rozrywki. Na trzech piętrach kamienicy ze spektakularnym widokiem na Motławę poczuć można nocny vibe niczym z Moulin Rouge. Klub z DJ-em oraz muzyką na żywo, restauracja i koktajl bar z rooftopem – każdy element, każdy pracujący tu człowiek, jest jak trybik maszyny, która zapewnić ma nieskrępowaną rozrywkę w różnych postaciach. Czy jednak na tę przyjemność składa się jedzenie?

Poradniki Składniki Wege Zakupy

Test 5 gochugaru – koreańskiej papryki do kimchi

2021-11-28 — 0

Czerwona papryka (Capsicum annuum L.) trafiła do Azji z Ameryki Południowej prawdopodobnie w XVI wieku – i choć do tego momentu koreańska kuchnia była jej pozbawiona, to obecnie trudno wyobrazić sobie jej istnienie bez dodatku gochugaru (고추가루), czyli suszonych płatków chili.

Ludzie Przepisy Składniki

Pad thai z krewetkami i koktajlem na bazie domowego toniku z zieloną herbatą

2021-05-10 — 0

Co wypić do pad thaia? Dla niektórych odpowiedź wydaje się oczywista, my jednak postanowiliśmy poszaleć i zanurzyć się w smakach Azji Południowo-Wschodniej. Idealną harmonię kwaśnego, słodkiego i słonego, którą znajdziemy w pad thaiu – „królu” tajskiego streetfoodu, uzupełniliśmy o wyrafinowaną goryczkę za sprawą koktajlu na bazie BULLDOG Gin i domowego toniku.

Przepisy Składniki Wydarzenia

Chirashizushi i koktajl, czyli sposób na sylwestrowe sushi

2020-12-28 — 0

Co pić do sushi?

Poradniki Zakupy

Ranking 20 makaronów instant na lockdown

2020-11-04 — 0

Ranking, Top 20, Najlepsze. Wszystkie te kuszące nazwy nie oddają tego, co zadziało się w naszej kuchni, kiedy rzuciliśmy hasło zbiorowego (dokładnie, 5 osób spoza gospodarstwa domowego, żeby nie było!) jedzenia azjatyckich dań instant. Kiedy myślimy o „chińskich zupkach”, bo tak nazywaliśmy je w zamierzchłych czasach, to przed oczami jawi nam się opcja cudownie leniwego posiłku. Trochę grzesznego z racji na niezbyt chlubny skład (i składem nie będziemy się dzisiaj zajmować!), ale i sentymentalnego – w końcu to był dominujący smak Azji z dzieciństwa, nie jakieś zamówienia na wynos, sushi, orientalne bary czy restauracje ze złotymi smokami. Nie ma co się krygować, to właśnie realia pokolenia seniorów 30+, bo w tej kategorii się podobno plasujemy.

Poradniki Restauracje

Ranking bún chả na Bakalarskiej

2020-10-22 — 0

Bún chả to jedno z najstarszych dań z Hanoi, obecnej stolicy Wietnamu. W jego składzie znajdziecie marynowany i grillowany boczek wieprzowy, czasami podawany z niewielkimi kotletami mielonymi, które to mogą (ale nie muszą) być zanurzone w słodko-kwaśnej zalewie na bazie sosu rybnego, cienki makaron ryżowy bún, pikle z zielonej kalarepy i marchwi (czasami też ogórek i kiełki fasoli mung) oraz sowitą porcję ziół (kolendra, pachnotka purpurowa, sałata, wietnamska melisa kinh giới, ale raczej nie mięta czy tajska bazylia ze względu na zbyt dominujący aromat). Do samodzielnego doprawienia często podawane są plasterki świeżej papryczki chili (odmiany zwanej tajską lub ptasim okiem) oraz limonka. Jest to danie lunchowe i tradycyjnie nie jada się go rano lub wieczorem.

Przepisy

Przepis na spring rollsy krok po kroku (świeże sajgonki, czyli nem cuốn)

2020-08-27 — 0

To bardzo klasyczna wersja spring rollsów lub jakbyśmy to powiedzieli na południu Wietnamu gỏi cuốn, czyli dosłownie zawijanej sałatki. To właściwie streszcza ideę tego dania, ale nie wyczerpuje. Spring rollsy (w krajach anglosaskich nazywane często summer rolls) należą do kategorii potraw, które bardzo często podaje się do stołu (lub na matę z ryżowej słomy) w formie do samodzielnego przygotowania przez uczestników posiłku.

Restauracje Wydarzenia

Nobu Restaurant Warsaw – oczekiwania kontra rzeczywistość

2020-08-19 — 0

Spoglądają na nas z góry – wielcy na kilka pięter budynku stojącego przy jednej z głównych warszawskich ulic, Nobuyuki Matsuhisa i Robert De Niro we własnej osobie. Z ciepłym uśmiechem firmują najnowsze dziecko w swoim globalnym hotelowo-restauracyjnym imperium. W te letnie miesiące, w czasach (po)wirusowej gorączki, otworzyło się bowiem Nobu Warsaw. Czy w mieście, w którym znajdziemy najwięcej sushi barów na mieszkańca w Europie koncept zamerykanizowanej japońskiej kuchni może jeszcze zakręcić komuś w głowie?

Starsze wpisy