Wietnamska gastronomia ma wiele twarzy. Po czasach dominacji barów orientalnych przychodzi czas na bistra. Podzielić możemy je na trzy rodzaje konceptów: polsko-wietnamski, wietnamski – drugiego pokolenia oraz wietnamski, łączący generacje. Nowy warszawski lokal Xin Chào reprezentuje tę ostatnią kategorię, co widać w dbałości o wystrój i atmosferę miejsca, przy jednoczesnym niezdecydowaniu, co do stopnia autentyzmu menu.
Po czasach dominacji barów orientalnych przychodzi czas na bistra
Wydawać by się mogło, że korzystanie pełnymi garściami z doświadczenia kulinarnego pierwszego pokolenia Wietnamczyków mieszkających w Polsce to droga do sukcesu. Niestety lata kontaktu z polskimi klientami sprawiły, że nie dowierzają oni, że jesteśmy gotowi na prawdziwie wietnamskie smaki. Cenne, domowe przepisy zostają „oswojone” – czy to dobrze oceńcie sami, w końcu nie każdy musi być amatorem silnych aromatów fermentowanej pasty krewetkowej. 😉 Jest to też droga do wprowadzania nieortodoksyjnych dań np. bezmięsnego phở – ciekawi jesteśmy czy zasmakuje stołecznym weganom. Kolejną ciekawostką jest phở cuốn, czyli mięsiwo, warzywa i zioła zawinięte w świeże ryżowe ciasto – być może jest to jedyna restauracja, która serwuje to popularne w Hanoi danie.
Wybraliśmy dla Was trzy hity z menu, których warto spróbować:
- grillowane szaszłyki wieprzowe (nem lụi). To bardzo ciekawe danie z centralnego Wietnamu, podawane z sosem na bazie orzechów arachidowych, sosu rybnego oraz wątróbki. Nam najbardziej smakują zawinięte z ziołami i piklami w papier ryżowy.
- Duży potencjał ma również wołowina w sosie winnym, podawana z bagietką (bánh mì sốt vang).
- Ryżowe kluseczki z czarnym sezamem, podawane na gorąco w cukrowym syropie (bánh trôi tàu). To weekendowy specjał wietnamskiej mamy – pracochłonny w przygotowaniu, a znika w sekundę.
Niedługo do rodzinnego Xin Chào wrócimy na przegląd całego menu i obowiązkowo – na uczciwie mocną wietnamską kawę (to jedno z niewielu miejsc, gdzie smakuje tak jak w Wietnamie), więc trzymajcie rękę na pulsie.
Xin Chào
Adres: Marszałkowska 4, Warszawa
Godziny otwarcia: pon.-pt. 10:00-21:00; sob.-niedz. 11:00-20:00
Telefon: 899 830 555
