W stolicy Wietnamu nie można narzekać na brak okazji do jedzenia – co krok wpaść można na stoisko uliczne nęcące aromatami grilla, a dłuższe spojrzenie w oczy handlarki skutkuje zarzuceniem nam na ramię bambusowego nosidła, którego kosze wypełnione są składnikami gotowych w sekundę potraw. Można zjeść wszystko i o każdej porze – po co więc lista z polecanymi miejscami? Jak się bowiem okazuje na przybywających do Wietnamu czeka wyzwanie – takie rozplanowanie posiłków, aby zjeść można było więcej. Jedzcie z głową, zobaczcie co was czeka, a dzięki mapce połączcie eksplorację miasta z niekończącym się ucztowaniem.
W większości z podanych poniżej miejsc nie znajdziecie angielskojęzycznego menu dlatego śmiało korzystajcie z możliwości Google Translatora, a najlepiej wskazujcie na zdjęcia wybranych przez siebie dań (najlepiej w tym celu sprawdzi się przegląd udostępnionych w wyszukiwarce zdjęć innych gości tego lokalu). Zamawianie ułatwia zapis języka wietnamskiego w łacińskim alfabecie, ale pamiętajcie że lepiej nie wymawiać nazw, ponieważ zmiana tonu pociąga za sobą zmianę znaczenia.
Zupa phở
Niekwestionowana królowa kuchni północy Wietnamu i chociaż pochodzi z Nam Dinh, to obecnie właśnie w Hanoi znajdziecie najwięcej okazji, aby jej skosztować. Sprawdzi się jako rozgrzewka przed odważniejszymi potrawami – swojsko przypomina rosół, pachnie jednak korzennymi przyprawami, a zamiast pszennego makaronu znajdziecie w niej długie ryżowe wstążki. Uwaga, podawana jest w ogromnych miskach, a sytna porcja stanowić ma samodzielny posiłek, który najlepiej sprawdzi się rano lub wieczorem, kiedy jest nieco chłodniej. Dokładniejszy opis tutaj!
Polecane miejsca:
Phở Gia truyền (Phở Bát Đàn)
Adres: 49 Bát Đàn, Hà Nội
Phở gánh
Adres: 4 Hàng Mã, Hà Nội
Phở Hàng Trống
Adres: skrzyżowanie Hàng Trống i Hàng Gai, Hà Nội
Phở 10 Lý Quốc Sư
Adres: 10 Lý Quốc Sư, Hà Nội
Phở Hà – Phở Gà Ta (tylko wersja z kurczakiem!)
Adres: 5 Hàng Hòm, Hà Nội
Bún chả
Hanojski klasyk (grillowana wieprzowina w kwaśnej zalewie), który sprawdza się jako danie lunchowe. I chociaż łatwo ją znaleźć już po samym apetycznym zapachu to warto zagubić się w wąskich uliczkach starówki, aby podostrzyć apetyt.
Marynowane w trawie cytrynowej cienkie plasterki boczku oraz kotleciki grillowane są na naszych oczach, a następnie trafiają do kwaśnej zalewy, w której pływają pikle z marchwi i zielonej papai. Do tego porcja cienkiego makaronu ryżowego i piramida ze świeżych ziół. Jeśli Wam mało to zwyczajowo domówić można do nich znane większości Polaków chrupiące sajgonki.
Polecane miejsca:
Bún chả Hàng Quạt
Adres: alejka 74, poprzeczna do Hàng Quạt, Hà Nội
Cô Nga – Bún Chả (najlepsza w mieście!)
Adres: Ngõ Chợ Đồng Xuân, Hàng Chiếu, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún chả Hàng Than
Adres: 34 Hàng Than, dzielnica Ba Đình, Hà Nội
Bún Chả Hàng Mành Hùng Thái (lokal poza utartym szlakiem – w okolicy, w której mieszkałam)
Adres: 109 B1 Thành Công, Ba Đình, Hà Nội
Bún chả Hương Liên (Bun cha Obama)
Adres: 24 Lê Văn Hưu, dzielnica Hai Bà Trưng, Hà Nội
Chả cá Lã Vọng
Danie o tak długiej tradycji (grillowana ryba z kurkumą i koperkiem), że tą samą nazwę nosi jedna z ulic w stolicy. Szlachetna w smaku ryba żmijogłowa marynowana jest w galangalu, kurkumie i kwaśnym ryżu, smażona z całą górą koperku, a podawana z makaronem ryżowym, orzechami arachidowymi i sosem ze sfermentowanych krewetek. Jeśli nie jesteście gotowi na ten ostatni aromatyczny dodatek możecie go pominąć, ale gwarantuję, że jak się w nim rozsmakujecie to nie będzie drogi odwrotu – tylko uzależnienie! Dla amatorów mocnych wrażeń możliwe jest również podanie ryby z sosem rybnym z dodatkiem sekretnego składnika – oleju z olbrzymich wodnych pluskwiaków równoskrzydłych (tinh dầu cà cuống, łac. Lethocerus indicus).
Polecane miejsca:
Chả cá Thăng Long
Adres: 21 – 31 Đường Thành, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chả Cá Lã Vọng (najbardziej znany i tradycyjny lokal, ale wcale nie najlepszy)
Adres: 14 Chả Cá, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Chả cá Hà Thành (tutaj można zamówić sos rybny z pluskwiakami)
Adres: 20 Nguyễn Văn Huyên, Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội
Bún đậu mắm tôm
Podawane w bambusowym koszyku danie (smażone tofu z pastą krewetkową), które wbrew nazwie składa się z wielu elementów: smażonego tofu, wieprzowego boczku, wieprzowej mielonki z ryżem, kaszanki (bez kaszy), makaronu ryżowego, koszyka pełnego ziół i pasty ze sfermentowanych krewetek, która podkręca wszystkie te smaki.
Najlepiej wybrać się do lokalu w samym centrum Hanoi, tuż przy samym jeziorze wejść w maleńką uliczkę prowadzącą między budynkami. To tam znajduje się zagłębie bún đậu mắm tôm, gdzie zjemy wprost z domowej kuchni.
Polecane miejsca:
Bún đậu mắm tôm cô Tuyến
Adres: 31 Ngõ 29 Hàng Khay, Tràng Tiền, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún đậu mắm tôm Mã Mây
Adres: 6 Phố Mã Mây, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún đậu mắm tôm lòng rán 21
Adres: 27 Ngõ 16 Hoàng Cầu, dzielnica Đống Đa, Hà Nội
Bún đậu mắm tôm Gốc Đa
Adres: 4 Ngõ Gạch, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Bún đậu mắm tôm Cây Bàng
Adres: 129 Đại La, Trương Định, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Lẩu
Gorące kociołki, czyli różnego rodzaju surowe składniki, które gotujemy samodzielnie w garnku pełnym wywaru to idealna opcja dla grupy osób, która ma ochotę na ciągnące się niespiesznie ucztowanie. Nie jest to streetfood dlatego spodziewać się można wyższych cen (od 100 000 VND / osoba w górę)!
Polecane miejsca:
Lẩu riêu cua 66 Phó Đức Chính – wywar z krabów z dodatkami
Adres: 66 Phó Đức Chính, Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội
Quán Ốc Hải Phòng – kociołek ze ślimakami i małżami
Adres: 97 Nguyễn Hữu Thọ, dzielnica Hoàng Mai, Hà Nội
Lẩu Gật Gù – kociołek z żabami
Adres: 88 – 90 Trương Định, dzielnica Hai Bà Trưng, Hà Nội
Nhà hàng Lẩu Bò Nhúng Dấm 555 – kociołek z wołowiną
Adres: 53 Hàng Chuối, dzielnica Hai Bà Trưng, Hà Nội
Kichi-Kichi – wiele lokalizacji w mieście, kociołki różnego rodzaju na osobę, składniki dobierane mogą być z taśmy w opcji all you can eat (nie najwyższa jakość, ale wygoda zamawiania dla osób nie-wietnamskojęzycznych)
Adres: 61 Phố Mã Mây, Hàng Buồm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Owady
W Wietnamie jedzenie owadów jest dość mało rozpowszechnione w porównaniu z krajami ościennymi (Kambodża, Laos). W Hanoi znajdziecie jednak restaurację specjalizującą się w daniach budzących niemałe emocje również wśród Wietnamczyków – żywe larwy kokosowe, kiełbasa z mrówczych jaj, cykada smażona z liśćmi kaffiru czy grillowane skorpiony.
Polecane miejsca:
Quán Kiến 100
Adres: 100 Tuệ Tĩnh, Nguyễn Du, Hai Bà Trưng, Hà Nội
Wietnamska uczta
Posiłek składający się z wielu dań, przypomina najbardziej wietnamską kuchnię domową, ale w bardziej dopieszczonej, restauracyjnej wersji. Zamawiamy wiele dań do podziału dla całej grupy ucztujących.
Polecane miejsca:
Nhà hàng Quán Xưa – niewielka restauracja, w której można zjeść wyjątkowe dania takie jak wieprzowinę gotowaną na gorących kamieniach
Adres: 104 A, Ngọc Khánh, dzielnica Ba Đình, Hà Nội
Lương Sơn Quán – we wnętrzu przypominającym wietnamską wioskę znaleźć można nawet wodospad, ale największą atrakcją jest możliwość jedzenia na matach z ryżowej słomy. Wysokiej jakości jedzenie – szczególnie warto spróbować: grillowana ryba, ryż kleisty z przepiórką czy koguta podawanego w całości.
Adres: 173 Thái Hà, Láng Hạ, Đống Đa, Hà Nội
Hẻm Quán – klimatyczna restauracja z angielskim menu, co ułatwia zamawianie z bardzo obszernego men
Adres: 66 Hoàng Cầu Mới, Chợ Dừa, Hà Nội
Nhà hàng 1946 – tradycyjna wietnamska restauracja
Adres: 3 Ngõ Yên Thành, Quán Thánh, Ba Đình, Hà Nội
Madame Hien – restauracja mieści się w starej francuskiej willi o oferuje podkręconą kuchnię wietnamską (np. pho z foie gras) oraz angielskojęzyczne menu
Adres: 15 Chân Cầm, Hàng Trống, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Kawiarnie (i jedna herbaciarnia)
Kawa wietnamska to nasze paliwo podczas pobytu – zwykle zamawiamy ją z mlekiem skondensowanym i lodem, ale specjalnością Hanoi jest wersja jajeczna (z koglem moglem), która bardziej przypomina deser. Stołeczne kawiarnie podzielić możemy na te, które specjalizują się w wysokiej jakości kawie oraz lokale do których chodzi się głównie dla ładnego wnętrza lub widoku. Chociaż wolimy te pierwsze to w polecanych miejscach znajdziecie adresy obu typów.
Polecane miejsca:
Cafe Đinh – kultowa kawiarnia przy samym jeziorze Hoan Kiem, której specjalnością jest kawa jajeczna. Dla nas atrakcją jest już samo wejście do niej – ukryta pomiędzy sklepami z pamiątkami alejka na szerokość człowieka prowadzi do ciemnego wnętrza budynku.
Adres: 13 Đinh Tiên Hoàng, Hàng Trống, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Giảng Cafe – kolejna stara kawiarnia specjalizująca się w kawie jajecznej, wrażenie robi już samo oldschoolowe wnętrze
Adres: 39 Nguyễn Hữu Huân, Hàng Bạc, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Loading T café – kawiarnia w podniszczonej francuskiej willi, specjalność – kawa cynamonowa
Adres: 8 Chân Cầm, Hàng Trống, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Cafe Duy Trí – bardzo stara kawiarnia, uchodząca za jedną z najlepszych w mieście, w której na dodatek można kupić dobrej jakości ziarna
Adres: 43A Phố Yên Phụ, Yên Phụ, dzielnica Tây Hồ, Hà Nội
Lofita Nhà Thờ – kawiarnia w samym centrum miasta z widokiem na piekną katedrę, pozostałe kawiarnie sieci wyróżniają atrakcyjne wnętrza
Adres: 12 Ấu Triệu, Hàng Trống, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Cosa Nostra – ta kawiarnia z pięknym tarasem jest szczególnie efektowny po zmroku
Adres: 24 Tông Đản, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
Thưởng Trà Quán – ukryta na drugim piętrze niepozornego budynku herbaciania. Wyjątkowe jest nie tylko wnętrze utrzymane w estetyce wietnamskiej, ale również możliwość obserwowania parzenia wysokiej jakości herbat
Adres: Phòng 301 (piętro 2) Tông Đản, Lý Thái Tổ, dzielnica Hoàn Kiếm, Hà Nội
