zeberka

Zupa z żeberkami i kolokazją jadalną – canh sườn khoai sọ

Najzwyklejszy wietnamski domowy obiad nie obejdzie się bez zupy, zwanej po wietnamsku canh. Akompaniuje ona innym daniom, dlatego jest dość lekka i nie zawiera makaronu. ...

salatka

Sałatka z młodej kapusty i kurczaka (Gỏi gà bắp cải)

Na straganach pojawiła się młoda kapusta, tak świeża i chrupiąca, że aż szkoda ją gotować. Jej właściwości zdrowotne kuszą, ale wizja przygotowania sałatki wietnamskiej na ...

wolka

Gdzie znajdziemy najlepszą zupę phở?

Po latach dominacji kurczaka w cieście zanurzonego w galaretowatym sosie w kolorze psychodelicznego pomarańczu klasyczna zupa z makaronem phở nieśmiało wślizgnęła się do menu najpośledniejszych wietnamskich ...

hotpot

Gorący kociołek w stylu Shabu Shabu

Gorący kociołek (po wietnamsku lẩu) to danie mojego dzieciństwa. Przygotowywany tylko na specjalne okazje, onieśmielał swoją wystawnością w szarych latach 90’. Półmiski z krewetkami, cienkimi ...

tofu

Powrót do podstaw – tofu po hanojsku

Na naszym instagramowym profilu spotkaliśmy się z opinią, że Pyza made in Poland to blog o kuchni adventurous. Śmiałej, prowokującej, przekraczającej granice. Za potwierdzenie niech ...

ramen

Bar Ramen Amen

Doczekaliśmy się! W stolicy pojawił się pierwszy lokal gastronomiczny dedykowany słynnej zupie ramen. Na Zachodzie ramenbary (znane w Japonii jako ramenya) są już stałym elementem ...

seviche

Ceviche – okoń morski marynowany w tygrysim mleku

Dlaczego na azjatyckim blogu kulinarnym pojawia się ceviche – danie będące klasykiem Ameryki Południowej? Mimo trwających sporów, co do jego pochodzenia jedno jest pewne – ...

deser

Coś więcej niż banany w cieście

Na talerzu z plastiku, ozdobionym ponętnymi chińskimi kurtyzanami, smokami czy feniksami, leży smętny banan w cieście, przesiąknięty starym tłuszczem. Na nim zaczyna się i właściwie ...

jeze

Uni shot, czyli podkręcony jeżowiec

Pokryte kolcami morskie jeże w słonych, a na dodatek ciepłych wodach czyhają na nieostrożnych pływaków. Nikt nie spodziewał się, że pewnego dnia zawojują kulinarny świat, ...

zupa

Ostra zupa ze ślimakami (bún ốc Hà Nội)

Nie oglądam telewizji z wyboru. I z braku telewizora. Lecz ostatnio stała się rzecz zadziwiająca – po dwóch latach medialnego odwyku już drugi środowy wieczór ...

smaki7

Szczypta smaku

Aromatyczna para bucha nad rozgrzaną patelnią, chili szczypie w oczy. Dzień jak co dzień w Kobyłce prawie city. Bez przypraw i ziół nie wyobrażamy sobie ...

logo

O nas

Pewnego dnia, znudzona polskimi dróżkami, przesycona swojskimi smakami, wyruszyła na Daleki Wschód. I wsiąkła.Po powrocie jej życie ...

lyzka

Pudding z czarnego ryżu z jogurtem

Wietnam to kraina skondensowanym mlekiem płynąca. Ocieka nim większość deserów (na zmianę z kokosową śmietanką lub syropem cukrowym). Na tym tle nasz ulubiony pudding sữa ...

ostrygi_rynna_male

Ekspresowa kolacja ku pokrzepieniu serc

Nie przemawia do Was wyświechtane hasło przez żołądek do serca? W Wietnamie wątek miłosno-kulinarny przybrał bardziej mroczną postać. W czasach kiedy kuchenki elektryczne, gazowe czy ...

seviche

Pakta. Pikantny związek Peru i Japonii

Wyruszam na łowy zaczytując się w recenzjach kulinarnych. Wybór restauracji to w końcu poważna sprawa, której lekceważenie skutkuje niesmakiem i rozczarowaniem kubków smakowych. Czy kierować ...

pierogi

Pierogi na szczęście

Gong Xi Fa Cai! W przeddzień Nowego Lunarnego Roku dopadł nas smak na chińskie pierożki. Takie w biegu, ale smaczne i zróżnicowane. Najlepiej, żeby serwowane ...

mozg

Duszony móżdżek na pobudzenie szarych komórek

Na języku rozpływa się mózg – to fetyszystyczna przyjemność nie tylko dla psychologa. Poprzedza ją jednak dramatyczna walka z błonką powlekającą szarą maź, profanacja sacrum. ...

choinka

Zjeść choinkę

Stoi tam w kącie i nieznośnie przypomina, że to już koniec. Choinka. Czeka na dokonanie żywota w pobliskim śmietniku w międzyczasie sypiąc igłami na złość. ...

thumb

Ramen Burger w natarciu

Sushi niczym godzilla pochłonęło świat, ale inne japońskie wynalazki kulinarne to jedynie zabawne fakapy. Masło w sztyfcie, kwadratowe arbuzy, nigiri z proszku? W minionym roku ...

thumb

Gorzko na koniec roku

Sylwestrową noc spędziliśmy przy wspólnym stole z Hannibalem Lecterem. Kiedy podawał swoim gościom ekstremalnie świeży móżdżek, my delektowaliśmy się carpaccio, pozostaliśmy jednak wierni dziczyźnie. Doktor ...

bibimbap

Kuchnia koreańska z ZSRR

Dzieje się! Grudzień to miesiąc ekscytacji – warsztaty kulinarne, dyskusje, targi – nieustannie jemy i pęczniejemy od wiedzy, doświadczeń, no i kalorii. Sowicie podkarmiono nas ...

thumb

Kokosowe naleśniki bánh xèo

Danie to budzi we mnie ekscytację wspólnego ucztowania. Proste, skromne, ale sycące – łączące przy stole rozentuzjazmowanych biesiadników, którzy nie muszą nawet umieć posługiwać się ...

skorpion

Owadożerstwo

Lubię jeść owady. Bynajmniej nie ze względu na wrażenia estetyczne czy wzniosłe doznania smakowe. Jem, bo widzę w tym sens. To tanie, wartościowe i ekologiczne ...

thumb

Foodpairing – łączenie smaków dla zaawansowanych

Jak powstają zaskakujące połączenia smaków? Co stoi za przebłyskami kulinarnego geniuszu? Czy istnieją jakieś ogólne wzorce determinujące dobór składników? Aby odpowiedzieć na te pytania naukowcy ...

thumb

Przewodnik po kawie

Przemierzanie Wietnamu szlakiem kulinarnym niemożliwe byłoby bez sporej dawki kofeiny, którą w postaci kawy z lodem, ratowaliśmy się przed żarem tropików każdego dnia. Swoją przygodę ...

thumb

Pyza: reaktywacja

Bardzo ważny czas doświadczania, smakowania, aktualizacji i rewizji własnych poglądów. Spędziliśmy dokładnie 21 dni w Wietnamie, a zmyślnie przygotowane poszukiwania ...

kawior

Laboratorium smaków i emocji

Jak to się dzieje, że wietnamskie dania nigdzie nie smakują tak dobrze jak w swojej ojczyźnie? Sprowadzamy egzotyczne składniki, odtwarzamy oryginalne receptury i wciąż brakuje ...

gazeta

Wietnamska pizza bánh tráng nướng

Właśnie zarezerwowaliśmy bilety do Sajgonu! Już we wrześniu przemierzać będziemy południe Wietnamu w poszukiwaniu nieznanych przysmaków, wpierw jednak przeczesujemy Internet i tworzymy własną kulinarną mapę. Jej ...

budda

Why Thai Thai?

Lipiec to dla nas czas dylematu rocznicowego. A ponieważ podzielamy nie tylko miłość do siebie nawzajem, ale i do jedzenia, wybór miejsca na wyjątkową kolację, ...

thumb

Bao Bar – pierogi jako narzędzie zbrodni

Odwiedzając różnego rodzaju lokale gastronomiczne przymykamy zwykle oko na drobne niedociągnięcia – zbyt długi czas oczekiwania, brak potraw z menu (lub ich składników) i tym ...

mazurkas

Kangur oswojony na talerzu

Zeszłego lata z przyszłym Szanownym Mężem urządziliśmy przyjęcie. W wiadomym celu. Było gorąco, tłocznie i szczęśliwie. Angażując się w przygotowania przekonaliśmy się, że za magią wyjątkowego ...

spring

Lekka kuchnia wietnamska na Good Food Fest 2013

Pierwszy letni weekend już za nami, tak jak i warsztaty „Niezwykła kuchnia wietnamska” w ramach kulinarnego festiwalu Good Food Fest 2013. Pogoda nam nie dopisała, ale atmosfera była przednia, a ...

mySmall

China Garden: przepis na chińską restaurację

Szczerość to dla nas ważny składnik jedzenia. Niestety w wielu restauracyjnych daniach zanika gdzieś pomiędzy opłacalnością a przystosowaniem do polskiego smaku. Jak przeciwdziałać temu zjawisku? ...

kaczka

W poszukiwaniu kaczki doskonałej

Aromatyczna kaczka z majerankiem, otoczona wieńcem pieczonych jabłek, pojawiała się na moim rodzinnym stole rzadziej niż pieczeń z dzika czy zajęczy comber. Być może z ...

owoc

Noc muzeów od kuchni

Nie daliśmy porwać się gorączce sobotniej nocy muzealnej, dlatego wytyczyliśmy alternatywny miejski szlak, aby nakarmić wszystkie zmysły. Krok pierwszy: kino Iluzjon. Naszą przystawką był film ...

liscie

Grillowana wołowina w liściach pieprzu

W Kobyłce prawie city, sezon grillowy w pełni. Zajęci pracą pozazdrościliśmy sąsiadom kuszących nas aromatem skwierczących mięsiw i przygotowaliśmy wietnamski specjał – bò lá lốt, ...

pho

Zupa phở ze słoika

Kto nie zna jeszcze zupy phở niech żałuje, toż to wietnamski udział w tworzeniu ogólnoludzkiego szczęścia! Sprężyste wstążki ryżowego makaronu zalewane są wrzącym czystym bulionem ...

krab

Przepis na dobre wspomnienia – kraby w sosie z tamaryndowca

Dzisiaj nad ranem przyśnił mi się młody, zielony ryż. Obraz delikatnych ziaren był tak intensywny, że nie mogłam już dłużej spać. Przyszedł na mnie czas, ...

zielona

Zielona herbata (bez)ceremonialnie

W okresie kiedy przez Japonię przetacza się fala unoszonych wiatrem płatków kwiatów wiśni, w Polsce dopiero wyczekujemy wybuchu zieleni. Uważnie przyglądamy się pierwszym zwiastunom wiosny, ...

loving_hut

Wegańska chatka miłości

Trafiliśmy do chatki miłości. Wegańskiej, wegetariańskiej, a do tego wietnamskiej. I chociaż miejsce to znajduje się w Warszawie, ma raczej kosmopolityczny charakter. Na niewielkiej powierzchni ...

kimchi główne

Lubię placki! Kimchijeon na wiosnę.

Kiedy w styczniu pisałam, w ramach Gotuj z Wykopem, o kimchi jako doskonałej metodzie na wzmocnienie układu odpornościowego, nie myślałam, że w kwietniu nadal będziemy ...

pizza

Sekretem pizzy jest Mąka i Woda

Sobotni ranek, przebudziwszy się leniwie otwieramy oczy. Kiedy z sennej wyprawy powraca świadomość pada decydujące pytanie: „Co jeść?”. Jak zwykle mam ochotę na klasyczną jajecznicę ...

tempeh

Tempeh – przysmak nie tylko dla wegan

Odtworzyłam tropiki w piekarniku i muszę przyznać, że to był najdziwniejszy eksperyment kulinarny, w jakim uczestniczyłam. Zapewniając specjalne warunki termiczne i wysoką wilgotność powietrza wyhodowałam ...

Ginkgo biloba - kuchnia wietnamska

Uczynić Ginkgo biloba zjadliwym

Ginkgo biloba kojarzyło mi się z remedium na problemy z pamięcią aż do momentu, w którym Dorota opowiedziała mi o swoim pobycie w Korei Południowej. ...

psie mięso - kuchnia wietnamska

Kocie mięso jest nie tylko smaczne, ale i tanie

Młoda nauczycielka wietnamskiego postanowiła przekroczyć granice tabu, aby pobudzić do pracy omdlone upałem umysły polskich studentów. Dumna wysmarowała takie oto zdanie na tablicy: Kocie mięso ...

malzMaly

Bezceremonialnie o ostrygach

Smak pierwszej ostrygi jest pewnego rodzaju inicjacją. Moment, w którym poddają się nam chropowate ostre brzegi muszli i spoglądamy do wnętrza. Spodziewaliśmy się cudów, za ...

kuchnia wietnamska i chińska

9 chińskich przysmaków na Święto Lampionów

Całkiem niedawno, 15 dnia pierwszego miesiąca roku według kalendarza lunarnego, braliśmy udział w Święcie Lampionów, kończącym celebracje noworoczne. W tym dniu po zmroku, zgodnie z ...

yellow dog - kuchnia wietnamska

Don’t panic, czyli restauracja Yellow Dog na końcu świata

  W wielu bardziej zrelaksowanych cywilizacjach Zewnętrznej Wschodniej Krawędzi Galaktyki przewodnik „Autostopem przez Galaktykę” zastąpił już wielką „Encyklopedię Galactica” jako standardowa skarbnica wszelakiej wiedzy i ...

sushi club by sensi - kuchnia wietnamska

Suszenie w Sushi Club by Sensi

Powstawanie kolejnych suszarni w Polsce jest zjawiskiem dla mnie fascynującym. Nie tylko ze względu na skokowy rozwój rynku od pojedynczych, ekskluzywnych restauracji do prowincjonalnych czy ...

banh chung - kuchnia wietnamska

Bánh chưng, czyli kolektywne gotowanie

Święta, święta i po świętach. W ten weekend obchodziliśmy Lunarny Nowy Rok, a zarazem pierwszy dzień wiosny. Tradycja ta rozpowszechniona jest w wielu krajach Azji, ...

co to to je - kuchnia wietnamska

Co to to je?

Jak można umilić sobie piątkowy wieczór? Czekoladą! A najlepiej płynną czekoladą, w której maczają swe odnóża chrupiące szarańcze. Taki smakołyk znaleźć można na dalekim… Ursynowie. ...

nalewki - kuchnia wietnamska

O nalewkach i niefrasobliwych reporterach

Miałam dziś nieprzyjemność przeczytać artykuł napisany przez pewną mądrą głowę, uhonorowaną nagrodą Pulitzera. Po wyprawie do Wietnamu ów zachodni dziennikarz postanowił podzielić się swoimi refleksjami ...

kimchi - kuchnia wietnamska

Kimchi w… kosmos

Sezon kiszenia kapusty w koreańskim stylu, tzw. kimjang, dotarł do Kobyłki prawie city. Wprawdzie z dużym opóźnieniem, ponieważ w swym ojczystym kraju zaczyna się pod ...

kawa - kuchnia wietnamska

Kawa z łasiczką

Początki uprawy kawy w Azji Południowo-Wschodniej sięgają XVII wieku, jednak w Wietnamie pierwsze plantacje pojawiły się 100 lat później, podczas francuskiej kolonizacji. Niestety za tą ...

angry birds - kuchnia wietnamska

Wietnamskie Angry Birds

Nie doczekaliśmy się końca świata, jednak wirus Majów dotarł i w nasze skromne progi. Zaatakował gorączką i osłabił morale. Nie mieliśmy innego wyjścia – przyszedł ...

spring roll - kuchnia wietnamska

Kuchenne rewolucje po wietnamsku

Chociaż nie jestem pierwszą, która o tym miejscu wspomina, to na pewno nie będę ostatnią. W samym centrum Warszawy – u zbiegu Brackiej, Chmielnej i ...

to tu pierogi - kuchnia wietnamska

TO TU, się robi pierogi

W tym roku święta zajaśniały krótko, ale intensywnie. Ich blask przygasł, uległ roztopom i wyparował. Pozostało jedynie wspomnienie pierogów z kapustą i ogromną ilością grzybów, ...

sushi - kuchnia wietnamska

Pyza śni o sushi

Domowa kuchnia wietnamska towarzyszy nam każdego dnia, prawdziwą miłością darzymy jednak japońskie specjały. Od wytrawnych śliwek ume, przez delikatną tempurę otulającą warzywa i owoce morza ...

zupa - kuchnia wietnamska

Sekrety smaków

Uwielbiam programy kulinarne, a przed ich nałogowym oglądaniem ratuje mnie jedynie brak telewizora. Przymykam oko na pretensjonalnych prowadzących, ciskam pod nosem siarczyste krytyki, ale w ...

zupa - kuchnia wietnamska

Dokąd prowadzi ciekawość

Ostatnio bywałam w Wólce Kosowskiej w celach zawodowych. Pospacerowałam po halach wypełnionych po brzegi towarem wszelakim, a przy okazji zostałam podkarmiona przez znajomych Wietnamczyków. Nie ...

rydze - kuchnia wietnamska

Grzybobranie na Saskiej Kępie

Dzięki uprzejmości Marcina ze slodkokwasna.pl załapałam się w tym tygodniu na akcję slowfoodową. Sama akcja była bardzo szybka, ale duch jak najbardziej slow – oddolnej ...

choriso - kuchnia wietnamska

U rzeźnika w Barcelonie

Inspiracją dla dzisiejszego wpisu jest Mai. Po szalonym weekendzie w Barcelonie powróciła do polskiej zimnicy z darami – co by zmarzniętych przyjaciół serca rozgrzać. I ...

etiopia - kuchnia wietnamska

Jeśli już jeść rękami, to chociaż jedną

Listopad to ponury miesiąc. W mroźnym wietrze wyczuwa się już oddech zimy. W natłoku obowiązków umknęły nam słoneczne dni, nie zdążyliśmy się nacieszyć pełną złocistych ...

sasazu - kuchnia wietnamska

SaSaZu, czyli Azja po czesku

Jakiś czas temu, siedząc w samolocie do Pragi, doznałam objawienia. Kulinarnego, rzecz jasna. I jak to z objawieniami bywa, nastąpiło ono przez zupełny przypadek. Leniwie ...

nem - kuchnia wietnamska

What’s your nem?

Najczęściej zadawane przez mojego męża pytanie to: „czy nastawiłaś już ryż?” Jednak po wczorajszym obżarstwie w wietnamskim barze serwującym tzw. cơm văn phòng – dosłownie ...

zakupy - kuchnia wietnamska

Okręt kupiecki

Mój teść mówi, że kiedy wracam do domu wyglądam jak okręt kupiecki (według Biblii niewiasta dzielna „podobnie jak okręt kupiecki żywność sprowadza z daleka.”). I ...

kasztany - kuchnia wietnamska

Najlepsze kasztany są na Cmentarzu Bródnowskim

Żyjemy teraz w trójkącie – na czas festiwalu wprowadziła się do nas przyjaciółka, krakowianka Tuyết. I muszę przyznać, że pasuje nam ten układ. Zwłaszcza wzajemne ...

banh mi - kuchnia wietnamska

Premiera Bánh Mì Vietnamese Sandwiches

Ostatnie dni października spędziłam w kinie, a nawet w dwóch. Jak co roku mglistymi, jesiennymi wieczorami odbywał się Festiwal Filmowy Pięć Smaków. Dość powiedzieć, że ...

This is a unique website which will require a more modern browser to work! Please upgrade today!