Mój Styczniowy ranking stołecznych ramenów zdążył się znacznie zdeaktualizować. W Warszawie pojawili się nowi mocni gracze, a niektóre lokale uwzględnione w poprzednim tekście przestały trzymać poziom lub wycofały z karty wyraźnych faworytów.
Poprzedniego rankingu aktualizował nie będę, a poniższe propozycje traktujcie raczej jak bardzo nienaukowe zestawienie ramenów, na które z chęcią bym wrócił. Nie będzie tu ścisłych kryteriów autentyczności, jakości makaronu czy poprawności wywaru. Tym razem chciałbym wyróżnić te miski, które sprawiły mi najwięcej przyjemności podczas jedzenia – kolejność przypadkowa. Rameny z eventów i dni ramenu pomijam, bo niestety na nie wrócić nie można. 🙂
Shoyu ramen w Yatta
Yatta istnieje od bardzo niedawna, ale Przemek z Marcinem ze swoim shoyu ramenem zaczęli z wysokiego C. I choć to Jiro ramen jest znakiem rozpoznawczym tego miejsca, to głęboki, morski smak zastosowanego tare opartego na sosie sojowym sprawia, że shoyu ramen jest moim yatta-faworytem. Jeśli poziom się utrzyma albo nawet wzrośnie – warszawiacy będą mieli kolejny świetny ramen shop, do którego warto wracać.
Yatta Ramen
Adres: ul. Bartoszewicza 3, Warszawa
Godziny otwarcia: pon. zamknięte, wt.-niedz. 12:00-21.00
Carbo-ramen w Arigatorze
Carbo-ramen z Arigatora to takie przeciwieństwo shoyu z Yatta. Nieortodoksyjny, autorski, choć jeśli się dokładnie przyjrzeć, takie złożenie bardzo przypomina japoński klasyk – abura ramen/soba, do którego na makaron bez zalewy często trafia surowe żółtko i dodatki. Trudno też nie wspomnieć o ramenowej modzie na parmezan w Tokio. Nie ważne jednak jaka jest geneza powstania carbo-ramenu, skoro jest on po prostu bardzo smaczny, a coraz lepszy makaron w Arigatorze powoduje, że wrócę tam nie tylko na japońską carbonarę.
Arigator Ramen Shop
Adres: ul. Piękna 54, Warszawa
Godziny otwarcia: pon.-niedz. 12:00-16:00, 17:00-22:00
Telefon: 730 303 103
Shoyu ramen w Vegan Ramen Shop
Clear shoyu ramen w VRS w zasadzie nie wymaga dodatkowego komentarza – świetny wywar pełny umami, mieszanka sosów sojowych, charakterna kwasowość oraz dobrze ugotowany sprężysty makaron. To jedyny ramen w Vegan Ramen Shop, który smakuje mi tak samo jak za pierwszym razem i chyba nigdy się nie znudzi. A wśród tak dużej konkurencji już to jest nie lada wyczynem.
Vegan Ramen Shop
Adres: ul. Finlandzka 12a, Warszawa
Godziny otwarcia: pon-nie 12:00-21:00
Paitan ramen w MOD
Tori paitan ramen w MOD to pozycja kontrowersyjna. Niektórzy będą narzekać, że nie jest w pełni autentyczny, inni powiedzą, że bywa za słodki. Jeśli zapytacie mnie, to z czystym sumieniem odpowiem, że o ile tylko ekpia MOD trafi w punkt z domowym makaronem, to ten paitan dalej pozostaje jedną z bezpieczniejszych ramenowych opcji w Warszawie. Już nie raz okazał się dla mnie awaryjną opcją lunchową. I co mi zrobicie? 😉
MOD
Adres: Oleandrów 8, 00-001 Warszawa
Godziny otwarcia: wt-sob 10:00-0:00, nie-pon 10:00-22:00
Telefon: +48 570 205 746
Shoyu ramen w Shiso
Jeśli paitan z MODa nazwałem kontrowersyjnym, to co mam powiedzieć o ramenach z Shiso? Trudne początki sprawiły, że miejsce to spolaryzowało warszawskich fanów ramenu i po kilku miesiącach jakoś nie było nam po drodze do Hali Gwardii. Shoyu ramen z Shiso miałem jednak okazję spróbować na Nocnym Markecie i zaskoczyłem się bardzo pozytywnie. Całość robiła na tyle dobre wrażenie, że obiecałem sobie, że wrócę do lokalu stacjonarnego na więcej. I wrócę. 🙂
Shiso Noodle Bar
Adres: plac Żelaznej Bramy 1, 00-138 Warszawa
Godziny otwarcia: pt.-sob. 11:00-1:00, niedz. 11:00-23:00
