Thùy podzieliła się z nami przepisem na sajgonki (nem rán), które uważa za najbardziej hanojskie. My doceniamy nie tyle ich autentyzm, ale właśnie dostosowanie do własnego smaku i upodobań konkretnej rodziny. To trochę tak jak z kotletem mielonym w Polsce: wszystkim nam wydaje się, że jest jeden prawidłowy przepis, a w praktyce w każdym domu znajdziecie inną wersję tego dania.