O tym czym jest dim sum (to nie chińskie pierożki!) pisaliśmy jakiś czas temu na blogu, ale chyba nikt w Polsce nie zrobił tak wiele dla pokazania tej tradycji kulinarnej co Trisno Hamid, szef kuchni Reginabar (i MOD). To już trzeci weekend, podczas którego (między 10:00 a 14:00) możemy zapoznać się z tym sposobem ucztowania, zamawiając spośród 26 pozycji z brunchowego menu. Wszystkie robione ręcznie na miejscu.

Na posiłek dim sum składa się wiele niewielkich przekąsek, a spora część z nich wcale nie jest pierożkami. Pamiętacie, że nie do końca ważne jest, żeby pojedyncze dania wstrząsały doznaniami – to dopiero ich zestawienie ma stworzyć całość, zróżnicowaną pod względem smaku i konsystencji. Zgodnie z tradycją, dim sum powinna towarzyszyć herbata, bo od tego wszystko się zaczęło – pierwotnie, yum cha (飲茶) były drobnymi przekąskami do tego najsłynniejszego na świecie naparu.